อาหารสไตล์โปรวองซ์ขนานแท้ที่คุณต้องตกหลุมรัก - HELLO! Magazine Online

อาหารสไตล์โปรวองซ์ขนานแท้ที่คุณต้องตกหลุมรัก

Love me tender a la plancha ร้านอาหารฝรั่งเศสขนาดอบอุ่นกะทัดรัดในบรรยากาศโปรวองซ์

ร้านอาหารฝรั่งเศสขนาดอบอุ่นกะทัดรัดในบรรยากาศโปรวองซ์ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เผยโฉมให้เราได้ลิ้มรสอาหารสไตล์ฝรั่งเศสแท้ ด้วยเทคนิค ซู-วีด (Sous Vide) อันขึ้นชื่อของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นกรรมวิธีการปรุงอาหารให้สุกในถุงสูญญากาศภายใต้อุณหภูมิต่ำตามระยะเวลาที่เหมาะสม  ทำได้ทั้งเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อปลา และยังคงคุณค่าทางอาหารครบถ้วน

ที่นี่ใช้วัตถุดิบนำเข้าจาก Cousine Solutions ซึ่งเป็นเจ้าแห่งเทคนิคซู-วีด แห่งสหรัฐอเมริกานำโดยอดีตเชฟชื่อดัง ฌอง ปิเอร์ ซึ่งเขาจะมาดูแลเรื่องเมนูอาหารด้วยตนเองทุกเดือนเพื่อให้ผ่านมาตรฐานของเขาจริงๆ ซึ่งจะเป็นอาหารในสไตล์โปรวองซ์พื้นบ้านขนานแท้

เพลิดเพลินกับดิป 3 ชนิดและขนมปังเชียบัตต้า 

เราเริ่มต้นด้วยขนมปังเชียบัตต้ากับดิป 3 ชนิด คือ ซัลมอน มะกอกดำ และมะเขือเทศแห้ง ทุกอย่างทำกันสดๆ  เราให้คะแนนมะกอกดำชนะเลิศในความหอมมัน และกลมกล่อมในรสชาติ

เนื้อวัวที่ผ่านการซู-วีด อย่างได้มาตราฐาน ย่างแล้วฉ่ำนุ่ม

A la plancha แปลว่ากระทะร้อน ฉะนั้นอาหารทุกจานจึงเสิร์ฟมาในกระทะเหล็กร้อนๆ ที่นำเข้าจากอเมริกาเพื่อคงความร้อนให้กับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแบล็ค แองกัสส่วนซี่โครงจากอเมริกาที่ผ่านการซู-วีดมา 72 ชั่วโมง ย่างหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ สุกกำลังดี สีแดงระเรื่อ คอเนื้อต้องตกหลุมรักแน่ๆ เสิร์ฟกับผักย่างสไตล์โปรวองซ์ ที่ขาดไม่ได้คือ French Green Bean อันเป็นสัญลักษณ์ของโปรวองซ์ และบรัสเซล สเปราท์ หัวเล็กๆ เสิร์ฟคู่กับซ้อสบอร์เดอเลส แต่เราหลงรักน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด ที่เสิร์ฟมาคู่กัน

ซี่โครงแกะจากนิวซีแลนด์

ซี่โครงแกะจากนิวซีแลนด์ก็ย่าง นุ่ม หอม ยังคงรสชาติแกะอย่างครบถ้วน อร่อยมากๆ ได้กลิ่นอายของฝรั่งเศสมารำไร ส่วนสลัดนิซัวร์ ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารมื้อนี้ และซุปบุยยาเบส คือเมนูฝรั่งเศสตอนใต้ขนานแท้ ครบเครื่องซีฟู้ด หอมกรุ่นกลิ่นเหล้า Pernod เสิร์ฟกับขนมปังกรอบทาด้วย Rouille คือมายองเนสผสมมะเขือเทศและกระเทียมสับ เมนูนี้ต้องซดน้ำซุปด้วยจึงจะถึงใจค่ะ

เพนเนหมูไพซาโนและเห็ด 

เพนเนหมูไพซาโนและเห็ด จานนี้คนรักชีสต้องชอบ เพราะหอมพาร์มิซานชีสมาก อีกทั้งซัลมอน กราแตง กับกรูแยร์ชีส เยิ้มๆ ก็พลาดไมได้เช่นกัน

เมนูของหวานที่ห้ามพลาด 

ห้ามพลาดเด็ดขาดคือ เครม บรูเล ในถ้วยแบนๆ ซึ่งมีเนื้อเนียนละเอียด หอมวานิลลาที่ขูดมาจากฝัก เห็นเป็นเม็ดดำๆ เป็นที่ประทับใจจนหมดถ้วยอย่างรวดเร็ว

ที่นี่เป็นสาขาที่ 3 แล้ว สาขาแรกอยู่ที่นางลิ้นจี่ ในชื่อLove me Tender le bistro อีกที่หนึ่งอยู่ในฟู้ด ลอฟต์ ที่เซ็นทรัล ชิดลม รับประทานอาหารอร่อยๆ อิ่มแล้วเดินชมเฟอร์นิเจอร์และของแต่งบ้านสวยๆ ที่อยู่ข้างๆ ล้วนส่งตรงมาจากโปรวองซ์

................................................................

Love me tender a la plancha : 163/1 สุขุมวิท 39 กรุงเทพฯ โทร. 09 7067 6350, 02 115 6466