ยกญี่ปุ่นมาไว้ใจกลางสยาม ให้สัมผัสรสชาติต้นตำรับกันแท้ๆ ที่ ‘TUTSUMI’ - HELLO! Magazine Online

ยกญี่ปุ่นมาไว้ใจกลางสยาม ให้สัมผัสรสชาติต้นตำรับกันแท้ๆ ที่ ‘TUTSUMI’

การรังสรรค์เมนูสุดยอดความอร่อยของเชฟทานากะ ชิเอรุ ที่มีประสบการณ์กว่า 30 ปี

TUTSUMI ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ‘ความสง่างามแห่งมังกร’ มังกรเปรียบเสมือนสัญลักษณ์ของความยิ่งใหญ่และความเป็นสิริมงคลของชาวญี่ปุ่น มังกรตัวนี้ร่ายรำด้วยท่วงท่าแบบต้นตำรับแท้ แต่แต่งตัวโมเดิร์นเข้ากับยุคสมัย ภายใต้คอนเซ็ปต์ ‘The Dragon Gate of Japan in Bangkok’

อาหารของที่นี่จึงมีรสชาติต้นตำรับแท้ โดยใช้วัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นเป็นหลัก และยังมีวัตถุดิบประจำแต่ละฤดูกาลเพื่อนำมาปรุงเป็น  Seasonal Menu อีกด้วย ภายใต้การรังสรรค์ของเชฟทานากะ ชิเอรุ ที่มีประสบการณ์กว่า 30 ปี ผ่านงานในโรงแรมดังของโลกมาหลายแห่ง และเคยเป็นเชฟประจำสถานทูตญี่ปุ่นในประเทศไทยอีกด้วย

อูเมชุ 

วันนี้เชฟแสดงฝีมือด้วยตัวเอง ระหว่างที่เรานั่งรอก็เพลิดเพลินกับอูเมชุ  เหล้าบ๊วยหอมกรุ่นตกแต่งด้วยดอกซากุระสวยๆ ที่มีทั้งสดและดองเค็มแช่มาในแก้ว ซึ่งสามารถกินได้ด้วย หรือจะลองดื่มสาเกจากบ้านของเชฟที่นากาโนะ ก็ได้บรรยากาศของความเป็นญี่ปุ่น

โอมากาเสะซูชิ 

ก่อนที่จะให้เชฟจัดเมนูโอมากาเสะ ทั้งซูชิ และซาชิมิ เมนู ‘เชฟจัดให้’ นี้เชฟจะเลือกปลาที่ดีที่สุดในวันนั้นมาให้ ทั้งชูโทโร โอโทโร โอตาเตะ อะจิ มานาจิ ล้วนเลอเลิศ ยิ่งได้จิ้มกับโชยุโรยดอกโฮชิโสะที่เข้ามาสดใหม่วันนั้นพอดี ก็ได้ความหอมกรุ่นเผ็ดนิดๆ แบบธรรมชาติสุดๆ แกล้มกับซุปกาที่หอมปลาย่างและจี๊ดจ๊าดด้วยมะนาวสด คือความลงตัวที่ดีงาม เมนูโอมากาเสะไม่ได้มีเพียงซูชิและซาชิมิเท่านั้น คุณสามารถให้เชฟจัดให้ทั้งมื้อเลยก็ได้ โดยบอกงบประมาณและสิ่งที่คุณชอบหรือไม่ชอบ แล้วปล่อยทุกอย่างให้เป็นหน้าที่ของเชฟ ก็สบายดี

Avocado Nosemaki

อย่าพลาด Avocado Nosemaki เป็นโรลที่เอาไส้ไว้ข้างนอก วางบนอะโวคาโดบางๆมันๆ มีทั้งอูนิ อิกุระ โทโร่สับ ทุกคำให้รสชาติกลมกล่อมแบบต้นตำรับแท้ๆ

Tatsumi Signature Roll 

และซิกเนเจอร์โรล คือโรลรูปมังกรคู่ ไส้เป็นกุ้งแม่น้ำทอดกรอบ วางหน้าด้วยปลาไหลย่างและโทโร่สับ เข้มข้นด้วยซีอิ๊วหวาน จานนี้อร่อยมากจริงๆ โดยเฉพาะหัวกุ้งที่กรอบมันเยิ้ม

Taraba Kani Nabe

เบรกด้วยนาเนะปูทาระบะ เสิร์ฟมาในกระทงกระดาษที่ไม่ไหม้ ไม่ทะลุ และควันไม่มาก น้ำซุปของเชฟนั้นสุดยอดมาก หอมหวาน  และมีเปลือกส้มยูสุโรยมาด้วย

 Kurobuta Akamiso 

อีกเมนูหนึ่งที่เชฟทำซ้อสเองได้เข้มข้น คือ Kurobuta Akamiso หมูนุ่มหอมส่วนที่เป็นมันก็ไม่แข็ง เมื่อเจอกับซ้อสมิโสะหอมๆ นั้นมันคือความลงตัวที่สุด คุณอาจจะเปลี่ยนจากหมูเป็นปลา หรือไก่ก็ได้ ตามชอบใจ

บะหมี่เย็น

บะหมี่เย็นที่นี่พิเศษด้วยเส้นแบนๆ เหนียวนุ่ม ที่ทำจากบุก ทำให้สบายใจว่ากินแล้วไม่อ้วน  หลังจากที่กินทุกอย่างไปเยอะมาก ซึ่งล้วนแต่อร่อยและสุขใจ

ปิดท้ายด้วยถั่วแดงกวนกับโมจิทำสดๆ 

.......................................................................................................................................................................................

TUTSUMI โรงแรมปทุมวันปริ๊นเซส ชั้น 2 ติดกับศูนย์การค้าเอ็ม บี เค เซ็นเตอร์  โทร.0-2611-4766 เปิดทุกวันเวลา 11.30-14.30 และ 17.30-23.00 น.